萝卜“小人参” 防癌又养生

从营养价值来看，不管是白萝卜、胡萝卜，还是青萝卜，均含有大量的胡萝卜素。这是一种强抗氧化剂，可以保护人体细胞不受自由基的损害而起到防癌作用。然而不同颜色的萝卜，在吃法上还是小有区别的：
●白萝卜生熟皆宜
吃白萝卜生熟皆宜。每100克白萝卜中含蛋白质0.6克、脂肪0.3克、糖7.6克、钙32毫克、磷30毫克、铁0.6毫克，还有不少维生素B1、维生素B2、维生素C……
●青萝卜宜生吃
白萝卜生吃是只辣不甜，上冲鼻腔，涕泪交流，而青萝卜生吃则辣中带甜，生吃不仅可以清火、治咳嗽，还可以保存更多的维生素。
●胡萝卜别生吃
胡萝卜被称为“维生素A的宝库”，而维生素A是人体发育中不可缺少的营养成分之一。但维生素A是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能使维生素A充分为人体吸收。所以胡萝卜不适合生吃。
胡萝卜最科学的食用方法有两种：第一，将胡萝卜切成块调味后，与肉一起炖食，最好用压力锅，这样可减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达97％；第二，将胡萝卜切成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，这样胡萝卜素的吸收利用率可达90％。

白萝卜胡萝卜别混着吃


许多餐厅喜欢把胡萝卜和白萝卜切成块或丝，做成红白相间、色香味俱全的小菜，不仅看起来美观，吃起来也爽口，其实，这种吃法是不科学的。
白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益。但是，胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此，胡萝卜与所有含维生素C的蔬菜配合烹调，都会充当这种破坏者。
如果一定要将胡萝卜和维生素C含量较高的蔬菜一起烹调时，可加一些食用醋，这样，胡萝卜中“抗坏血酸”的作用就会急速减弱。

服中药忌食白萝卜


中医上服药食忌是有很多讲究的。在服药时不宜同吃某些食物，以免降低疗效或加重病情。如服人参时忌萝卜，服鳖甲忌苋菜，地黄、何首乌忌葱、蒜和萝卜，土茯苓、使君子忌茶。
服中药忌食萝卜这是因为，滋补类中药是通过补气，进而滋补全身气血阴阳，而萝卜有破气作用，会大大减弱滋补功效，特别是吃含有人参、何首乌、地黄……等滋补类中药期间，更要避食白萝卜。

冬吃萝卜最健康


萝卜是我国最古老的菜种之一，它清甜、酥脆且营养丰富。医学研究表明，萝卜中含有的维生素C比梨和苹果等水果高出8－10倍，还含有蛋白质、脂肪、无机盐、糖类、维生素B1、B2、钙、磷及淀粉等。
萝卜具有很强的行气功能。冬季人们习惯进补而少动，体内易生热生痰，特别是中老年人表现明显。在进餐时选择萝卜，可消食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利脏腑之气。
近年来，医学界发现，萝卜含有多量木质素，它能提高人体巨噬细胞的活力，可将癌变细胞吞噬掉，从而增强人体的抵抗力，具有抗癌作用。
民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”的说法，因此，萝卜治病是很普遍的，如用白萝卜煎汤，用于治疗伤风感冒；煤气中毒引起的头晕、恶心等，可服白萝卜